TERNERA CON SETAS/BADELLA AMB BOLETS

TERNERA CON SETAS/BADELLA AMB BOLETS

Receta de Ternera con Setas paso a paso

Paso 1: La ternera ya cortada en lonchas, se sazonar y se enharina Paso 2: Se frie en una sartén y cuando está dorada, se reserva en una cazuela. Paso 3 : Las setas se lavan bien y se cortan a trozos grandes, si son rovellons. Y los moixernons se ponen en remojo toda la noche. Paso 4: La cebolla y las zanahorias cortadas muy finas, se rehogan en el mismo aceite junto con el laurel, el tomillo a fuego lento. Paso 5: Cuando ya estén doraditos, se les añaden los tomates en trozos y se sigue rehogando. Cuando ya esté el sofrito, se le añade la sal, la pimienta, el clavo, el vaso de aguardiente o vino. Se deja hervir todo durante 10 min.. Paso 6: Se pican las almendras y se echan en la cazuela sobre la carne y la salsa. Paso 7: Se echa toda la salsa sobre la carne, que está en la cazuela y se cubre con un poco de agua. Se deja cocer todo junto durante 15 minutos a fuego lento. Paso 8: Cuando ya esté hecho, se pasa la salsa por un chino y se vuelve a echar sobre la carne. Paso 9: Las setas se rehogan en una sartén, con aceite caliente y se añaden a la cazuela, en el caso de los rovellons. Los moisernons se escurren y se echan directamente. Paso 10: Se deja cocer todo 60 minutos y estará listo para servir. 1 Kg. 500 gr. de ternera de la culata. 4 tomates maduros. 800 gr. de robellons (níscalos) o moixernons secos(mojardón o senderuelas) sal, pimienta en grano laurel, tomillo harina aceite de oliva virgen extra 1 cebolla. 1 zanahoria. 1 copa de aguardiente o vino tinto 1 diente ajo. 12 almendras tostadas